（1）坚持量力而行的原则，要求各餐饮单位根据自身规模、硬件设施等条件，切实可行地承办“年夜饭”。（2）严把食品原料采购和食品加工关口。要求食品原料采购做到进货有源头、票据有索取、登记有台账、管理有专人;食品加工烹饪做到煮熟煮透、生熟分开存放，禁止经营生食海产品类的食品。（3）严格落实“年夜饭”报备登记、留样、餐饮具洗消登记、餐饮企业负责人第责任人、从业人员持证上岗等“五项制度”。（4）对照定《年夜饭安全责任书》，积极开展自查自纠、卫生大扫除和“文明餐桌”三项行动，及时清除卫生死角和隐患，清理各类库存食品原料，以整洁的店容店貌、良好的卫生环境迎接新春佳节的到来。