为深入推进餐饮食品安全提质增效，优化外卖餐饮监管模式，压实餐饮企业主体责任，推动食品安全监管从“事后查处”向“事前服务、源头管控”转型，近日，福州市市场监管局邀请市人大代表、媒体代表赴辖区朴朴厨房开展现场实地调研，并在企业总部召开专题座谈会，台江区市场监管局全程陪同参与调研座谈。

调研期间，调研组实地查看朴朴厨房无堂食外卖集中加工区整体运营情况，重点核查食材加工流程、分区操作规范、环境卫生消杀、从业人员健康管理等关键环节，详细了解企业迭代升级后的传送带集中拣货、操作区域物理隔离等创新举措。调研组充分肯定朴朴厨房福州首创无堂食外卖集中区运营模式，该模式有效破解传统零散外卖小作坊监管盲区、人员交叉污染、操作不规范等行业痛点，运营管理水平位居全国同类项目前列，先后获得国家、省、市各级市场监管部门认可。

随后，调研组在朴朴厨房总部召开专题座谈会，围绕食品安全管控、供应链溯源、餐品品质升级、品牌合规运营、行业模式推广等重点议题深入交流研讨。企业负责人详细汇报了企业经营现状、食品安全管控体系、模式创新成果及下一步发展规划。人大代表结合日常消费体验，提出针对性意见建议，强调餐饮行业核心是坚守良心出品，要持续巩固现制现炒餐品优势，严控预制菜使用范围，细化餐品标识公示，切实保障消费者知情权、选择权与饮食安全。同时借鉴校园食品安全管理标准，坚持现做优先、源头可控的管控原则，持续提升餐品品质。

市局、区局参会人员结合监管职责，对企业合规经营、创新监管赋能模式给予高度评价，并明确监管服务工作导向。要转变监管理念，坚持监管与服务并举，摒弃传统“事后查处”模式，靠前指导、精准赋能，助力企业提前排查整改风险隐患；同时要落实分级差异化监管，针对头部餐饮企业更高的公众期待，实施更严格的品控标准，督促企业压实主体责任，依托规模化、规范化运营优势，大幅减轻基层监管压力。

下一步，区市场监管局将以本次调研座谈为契机，持续深化政企良性互动，坚持靠前服务、精准监管、助企赋能。